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川菜不斷創新,台北有餐廳,水煮牛肉不用肉片,換台中當鋪成了厚度較厚的菲力,台中二胎貸款保留肉汁,肥美的金門蟹,融合師傅自己發酵的泡椒,吃川菜還能搭配西式調酒,讓川菜變身餐酒館。

兩大隻金門蟹蟹腳飽滿,細緻蟹肉入口即化,留下鮮甜,加上泡椒口味火辣鹹香,尾韻帶有淡淡酸香,更有層次,而兩隻金門蟹一放進熱油,蟹殼慢慢轉紅,喚醒甲殼素香氣。

大火爆香,發酵三個星期的泡椒、郫縣豆瓣一下鍋,辣味立刻竄出來,淋上高湯,慢慢收汁,讓螃蟹的大海滋味,融入辣椒醬,水煮牛也有巧思,換成了菲力牛排,厚度也比一般厚,更能保留肉汁和甜味。

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